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更新时间：2024-06-26
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闻喜煮饼为山西省地方传统名食。闻喜是地名，古为河东郡左邑。西汉元鼎六年(公元前111)，汉武帝刘彻巡幸河南缑氏，途经左邑桐乡，闻平定南越捷报，遂乘兴改桐乡为闻喜，沿用至今。闻喜煮饼并非用水煮过，而是一种油炸点心。汉魏六朝时统称为饼的品种确实有所谓汤饼，后称煮饼。汤饼其实就是我们今天说的面片汤，后来发展成为我们现在吃的面条。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质原料配制而成，工艺精湛，需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圆月，色泽月白，层次分明，酥松香甜，存放百日色香味不变。自古就以香甜可口，酥沙不腻闻名，色、香、味俱佳，蜚声海内，曾被列为贡品。相传闻喜煮饼在古老的左邑已有三百多年历史。据记载，煮饼在明末就已有名气，远销天津、北京、西安、济南、开封、太原、成都、广州等大城市，闻名全国。在陕甘宁等省的一些边陲重镇，煮饼更是久享盛誉。晋中市南的一些县城和大集镇，一般经营杂货的店铺皆挂有闻喜煮饼的幌子，作为招揽顾客的**。历史上闻吉城内的诚意祥号所制煮饼尤为出众，且最有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中，也写有我提着两包闻喜产的煮饼去看友人字句，可
